據經濟部統計處資料顯示，2024年整體飲料店(包含手搖飲店、冰果店、咖啡館、飲酒店及茶館等)營業額約達新台幣1,331億元，較2023年成長3.54%《圖一》，雖創近三年新高，但成長幅度呈顯縮減。其中飲料店以手搖飲店家數占比最多，逾5成，主要因飲料店創業門檻較低，加上國人對飲品的喜愛，成為業者競相投入之市場。另據財政部營利事業家數統計，近5年(2020~2024年)飲料店家數呈現逐年增長，平均年成長約4.1%，截至2025年9月底飲料店數計2萬8,788家，其中手搖飲店約1萬6,113家，約占56%最高。若按縣市別統計，高雄市、台南市、台中市、台北市家數占比皆逾一成。

　　而觀察近三年台灣各類飲品總產值，2024年總產值達新台幣1,007.28億元，較2023年成長1.62%，其中茶類及果蔬汁成長最多，分別增長8.31%及5.28%；啤酒則為飲料中衰退幅度最高，約6.97%《圖二》。而近2024年台灣各類飲品銷售總額為新台幣1,070.35億元較2023年微幅成長1.99%，其中以茶類的7.68%及礦泉水類4.33%增長最多；啤酒類仍為衰退幅度最高者《圖三》。在各類飲品銷售額中茶類銷售額持續居於首位，主要因飲料業者持續研發各種風味且方便飲用的包裝茶飲供消費者選擇。

　　依據CRIF中華徵信所TOP5000排名調查，2024年入榜TOP5000之飲料業者共計15家，為近五年進榜家數最多的一年；而近五年入榜飲料業TOP10之業者名單未出現明顯變動，僅在名次上微幅異動。2024年入榜飲料業TOP10之業者行業營收合計達新台幣420.27億元，較2023年為成長3.68%，創近五年新高。而2024年TOP10業者全數呈現成長；其中宏全國際以17.5%的成長幅度為之冠，其次為愛之味的11.04%，且愛之味近兩年皆有10%以上的成長幅度。《表一及表二》

　　TOP10業者中成長最多的宏全國際，2025年全年合併營收較2024年成長1.65%。據了解，該公司為因應產業需求持續成長及客戶需求，2025年啟動大投資計畫，規劃於台灣、東南亞及中國大陸，再增設五條無菌飲料生產線，預計可增加4,000萬箱產能，總投資金額約在新台幣50億至70億元間。法人預估該公司在台灣、中國大陸及東南亞新廠陸續投產，集團成長動能增強，後續有望逐步顯現營運效益。

　　2024年行業營收成長幅度第二高之企業－愛之味，2025年受經濟景氣及通膨影響，全年合併營收較2024年衰退1.58%。另該公司2025年底正式推出「純濃燕麥奶粉」，此舉表示該公司正式打入沖泡粉市場，鎖定高達新台幣50億元之沖泡商機。此外，其長期看好健康飲品市場、植物基市場兩大市場潛力，近年積極規劃布局健康飲品市場，將於大埔美新廠建立先進高速900bpm無菌飲料線，預計年產能達2,400萬打。

　　經濟部統計處2025年截至5月統計，飲料店對於未來營運發展計畫以「研發新產品」占73.4%居首位，其次為「加強食品安全控管」占70.6%，「降低原材物料成本」占45.9%居第三。顯示飲料店業者除為了可持續開發新品以吸引消費者光顧外，對食品安全的關注亦持續升高。此外，因外送平台的普及，也帶動民眾付款模式的改變，2024年飲料店營收付款方式，以直接向消費者取款的「儲值卡(如：一卡通、悠遊卡)」占22.7%最高，「現金支付」占21.7%居次，間接向消費者取款的「轉帳、匯款(含外送平台、線上點餐系統)」占19.1%居第三。

　　另方面，隨著全球對與健康意識越趨重視，傳統含糖可樂的銷售量面臨長期性的下滑，可樂兩大巨頭可口可樂及百事可樂業務觸角接轉向機能飲品延伸。百事可樂推出百事益生元可樂（Pepsi Prebiotic Cola），百事益生元可樂每罐添加3克益生元纖維；可口可樂則宣佈旗下天然無添加果汁飲料品牌Simply開拓首款益生元汽水系列—Simply Pop。Simply Pop延續Simply的健康理念，甜味只源自其25%至30%的純果汁，每罐飲料含有6克益生元纖維，同時添加維生素C與鋅等營養成分。在消費者自我管理營養意識的提升，越來越多人期待飲料不再只是解渴，而能兼具「補水＋健康功能」，使機能性飲料成為近年最具成長性的飲品之一。

作者：張婉瑤