依照中華徵信所行業分類，冷凍食品業為製造業項下，包括冷凍蔬菜、冷凍水產、冷凍肉類以及冷凍調理食品等均屬冷凍食品業的範疇。而根據中華徵信所所出版之台灣地區大型企業排名TOP5000資料顯示，冷凍食品業TOP10業者2006-2008年營收以2.1%-6.8%的成長幅度逐漸成長，主要是受到國際食品原物料成本、倉儲成本以及物流成本等成本均大幅上漲，尤以2008年國際物價快速上漲，使得已呈現飽和市場的冷凍食品產業營收成長6.81%，突破新台幣200億元。惟2009在整體景氣不佳以及原物料價格下滑等因素影響下，營收表現有衰退跡象，且在金融風暴衝擊下，國際大宗物資及石油期貨帶動現貨價格崩跌後，2009年該產業營收狀況亦隨之下滑。所幸2010年經濟景氣回溫，大宗物資及石油價格上漲，加上民眾恢復消費信心，TOP10業者營收較2009年成長14.8%，營收值也回到新台幣200億元以上，更突破2008年的高點。
台灣冷凍食品產量結構，以冷凍肉類及冷凍調理食品的產量居多，依據經濟部統計處的資料，2007年台灣冷凍肉類及冷凍調理食品生產量為454,385公噸，而2008年產量受金融海嘯影響而下滑，但2009年開始至2011年產量連續三年成長，顯示台灣冷凍肉類及冷凍調理食品在正常的經擠環境下，具有有利的發展空間。
台灣卜蜂企業(股)屬「卜蜂集團」一員，「卜蜂集團」創立於西元1921年，總部位於泰國曼谷，為多角化經營集團，除農牧食品事業外，事業版圖擴及石化、房地產等大資本的投資，因響應政府華僑回國投資，1977年遂設立該公司，且於1987年股票上市，產品以「卜蜂」為商標。台灣卜蜂企業(股)主要從事飼料及加工性熟料、毛雞、生鮮肉品及肉類加工品等產銷業務，工廠已相繼通過ISO-9001認證、荷蘭RvA-HACCP、ISO-22000及台灣良好農業規範(TGAP)認證，肉品銷售則以連鎖餐廳、食品廠等為主。
樹森開發(股)成立於1989年，係從事冷凍、冷藏肉品(包括：牛肉、羊肉、豬肉、火雞肉、雞肉、魚肉等)加工買賣業務，產品以牛肉佔營業比重最高，貨源多採購自北美、紐西蘭、澳洲等地。而其原本於2000年辦理股票公開發行，但已在2007年12月26日撤銷公開發行。
統一企業(股)是台灣食品業的龍頭，成立於1967年，專營乳品、速食麵、罐頭、飲料、飼料、麵包、醬料、肉品、健康食品、油脂等產銷、進口商品買賣及畜產養殖之業務，產品大都自行生產，僅部份委外代工。公司組織包括保健事業群、乳飲事業群、綜合食品群、速食事業群、食糧事業群等，因而以2010年為例，其冷凍食品業務佔該公司營業比重不及5%，其中冷凍調理食品(如水餃、火鍋餃、包子、丸類及鮮食等)生產量為5,000公噸，在台灣市場佔有率為10.6%，另冷凍麵糰生產量為800萬包。
立大農畜興業(股)成立於1969年，係從事飼料及食品產銷業，1976年建立電動屠宰廠，1979年再設立肉品加工廠，1991年增設調理食品廠及擴建冷凍倉儲設備，目前主要產品有冷凍冷藏豬肉、香腸、珍腿、火腿、焙根、香腸、立大炸雞塊、熟烤雞翅、雞堡等，其中立大炸雞塊在業界頗具知名度。
而成立於1979年的雅勝冷凍食品(股)，初期業務型態是將原料毛豬運至台灣民聯(股)位於桃園的北區聯合電動屠宰場屠宰後，再將毛豬屠體運回自營的五股工廠進行分切、加工成冷凍、冷藏豬肉，並以外銷日本市場為主。後來買下台灣民聯(股)的北區聯合電動屠宰場，加上五股工業區廠房落成啟用，開始就近提供台灣北部地區所需要的冷藏及冷凍豬肉，目前是松青、惠康超市及大潤發量販店的主要供應商之一。
美藍雷(股)則是股票上市公司大成長城企業(股)的關係企業，成立於1991年，係專營油脂、調理肉品、食品原料製造、買賣業務，其營運所需黃豆主要由美國、巴西等地進口，部分亦向國內廠商採購，另外棕櫚油、動物油脂、冷凍肉品亦有由馬來西亞、澳大利亞、美國進口。調理肉品項目包括鄉美雞塊、尚好雞塊、冷凍香雞排、大成辣味炸雞、大成檸檬烤翅、照燒日式燒烤雞肉、卡啦脆皮雞排等，在業界頗有名氣。
聯華食品工業(股)前身源自1951年成立之「聯華食品廠」，1970年「聯華食品廠」與「中華食品工業(股)」合併，改組成立該公司，並使用現名迄今，後於1995年底獲證管會核准股票上市。其鮮食產品在近年國內便利商店持續展店對於鮮食需求提升下，2010年銷售比重提高到35%，在台灣市場的佔有率約為16%。
復進企業(股)成立於1985年，專營冷凍豬肉及豬副產品之產銷業務，自設有豬隻屠宰場，其營運所需毛豬係自肉品拍賣市場及向養殖戶購得，原以出口日本、南韓為大宗業務，但自1997年3月豬隻口蹄疫爆發後，出口業務受到影響，該公司遂轉入內銷市場之經營，並有由北美進口冷凍豬肉及副產品。
1986年成立的樂山(股)，係從事生鮮肉品買賣和冷凍肉類(雞肉、豬肉、牛肉)調理食品之加工、製造、買賣業務，其中以雞肉買賣、加工為業務重心，佔其營運比重達90%以上，而其業務經營係以國內市場為主，內銷佔其營收比重達100%。
裕國冷凍冷藏(股)成立於1990年，主要經營各式冷凍肉品、蔬菜進口銷售業務，為國內首家獲得GMP認證的肉品加工廠，後由於業務不斷擴張，並因應資金需求陸續增資，於1996年1月31日成為股票上櫃公司。目前其冷凍肉品、蔬菜進口銷售業務中，仍以冷凍肉品為主力產品，牛肉及豬肉等肉品主要由紐西蘭、澳洲、美國進口，而蔬菜則由紐西蘭、比利時、匈牙利等進口，客戶則以國內各地肉品批發商、食品加工及餐飲業者為主，知名客戶如王品餐飲(股)、貴族世家企業(股)等連鎖餐飲業者。而其於2010年08月在台北林口設立一冷凍及物流中心(含配送車輛)，2010年10月投產，由於連同屬於旗下的五股冷凍廠產能已近滿倉，2012年第一季決定在桃園縣龜山地區，再投資新台幣1-2億元，籌建新的冷凍冷藏廠，預定2013年完成。此外，裕國冷凍冷藏(股)於2004年6月起增設營建事業處，從事土地開發、房屋住宅興建及租售業務。
由上述介紹可知，隨著國內外食人口增加，以及近年隨著超商、超市、量販店、連鎖速食業、連鎖餐飲業，乃至於大型百貨公司美食街等業者，紛紛投入搶佔外食商機，並針對早午餐外食市場，不斷提供多樣化、價廉、符合季節性等各式產品組合，持續吸引民眾消費，除帶動市場對冷凍肉品、冷凍調理食品等產品需求穩定成長外，亦促使各家冷凍食品業者積極投入冷凍肉品、冷凍調理食品的發展，因此TOP10業者則均以從事冷凍肉品、冷凍調理食品內銷為主。（如下表二）
依照中華民國全國工業總會的資料，冷凍肉類公會成立於1974年，由於原本冷凍(藏)豬肉外銷日本業務興盛，因此全盛時期的會員廠商達三十多家，年產值約新台幣700億元，但自1997年3月台灣豬隻口蹄疫爆發後，出口業務大受影響，一年就損失約新台幣500億元冷凍肉類外銷產值。不過隨著台灣零售流通市場的進步與演化，量販店、超市、連鎖速食業佈滿各大都會區，加上消費者一向喜好購買溫體豬肉的習性逐漸改變，因此冷凍(藏)豬肉業者重新在國內獲得拓展業務的商機，而工業總會也盼望擁有龐大消費人口的中國大陸市場，能為台灣冷凍(藏)肉類產業開創新紀元。
由於西方文化大量輸入，洋食漸漸影響國人的飲食習慣，除了咖啡以外，就以牛排餐食最為民眾的喜愛，近來股價相當風光的王品餐飲(股)，即是以西式牛排起家，加上牛肉麵市場的需求，但是台灣自養的肉牛數量很少，所以進口冷凍牛肉在台灣有很大的商機，許多業者都因而致富，只有少數因轉投資失利，招致財務困難。而
有業者估計今年以來紛紛擾擾的美牛瘦肉精事件，對業績會有兩成的影響，但隨著時間的拉長，將沖淡瘦肉精對進口冷凍牛肉的影響性，暫時遠離進口牛肉的民眾，也會重新回來消費，所以進口冷凍牛肉的未來商機還是十分可觀。
隨著工商業社會的來臨，職業婦女越來越多，加上家庭人口趨向簡單，在家裡要餐餐開伙，其實也相當麻煩，因而冷凍食品也就因應而生，但冷凍食品大都是採用機器製造，加上家庭或個人畢竟缺乏專業的冷凍設備及解凍技術，因此口感上與現做的食品仍有些差距，所以目前家庭用冷凍食品市場也開始面臨發展瓶頸，當然業者也積極努力改進產品的口感，包括推出手工冷凍水餃等，的確也出現成效。另外，由於外食人口增加，便利商店及連鎖餐廳林立，中央廚房的觀念興起，因而業務用冷凍食品的商機相當可觀，冷凍食品業者並積極與便利商店及連鎖餐廳合作開發產品，共創市場榮景。
整體而言，
台灣市場的規模畢竟有限，而隨著低溫物流越來越普及，冷凍食品的銷售範圍將越來越廣，廣大的中國大陸市場，尤其是正在積極開發的大西部，未來可望成為台灣冷凍食品業者重點拓展之海外市場，當然提升產品的價值鏈也是重要的課題。
